Cherne com nozes e bacon

Lombo de cherne envolto em bacon, combinado com nozes e damascos, assado com legumes.Este delicioso prato de cherne com nozes e bacon é uma combinação perfeita de texturas e sabores. O lombo de cherne é envelhecido em uma mistura de nozes picadas, damascos secos e temperos suaves, após o que é envolvido com fatias finas de bacon defumado e folhas de sálvia frescas. Após a assadura, é servido com uma guarnição deliciosa de batata-doce e nabo levemente caramelizados. Este prato é perfeito para um jantar romântico ou uma reunião de amigos, e sua apresentação é tão apelativa quanto o seu sabor. Imagine você mesmo sentado ao redor da mesa, rodeado por pessoas que amam boa comida e boas conversas.

1
Lave o peixe rapidamente em água corrente e seque
2
Ferva 100 g de nozes durante 3 minutos e depois remova a casquinha para retirar todo o amargor
3
Pique grosseiramente as nozes peladas e os damascos e tempere com sal e pimenta
4
Espalhe essa mistura sobre o lombo de cherne, enrole a carne com o bacon e as folhas de sálvia e amarre com um barbante para que não se abra
5
Coloque o peixe em uma travessa refratária e reserve na geladeira
6
Descasque e corte em fatias finas a batata-doce e o nabo
7
Cozinhe as fatias no vapor durante 5 minutos para amolecê-las e coloque-as ao redor do peixe
8
Tempere a batata e o nabo com sal e pimenta a gosto e regue com azeite
9
Coloque no forno preaquecido a 210 oC e asse durante 20 minutos
10
Quando o peixe estiver pronto, doure os 50 g restantes de nozes em uma frigideira e coloque por cima do assado na hora de servir.