2 xícaras (chá) de grão-de-bico
3 dentes de alho picados
4 cebolinhas verdes fatiadas
1 colher (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
3 a 4 colheres (sopa) de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
Óleo para fritar
Molho
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de molho tahine (à venda nas lojas de produtos árabes)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de água fria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de grão-de-bico
3 dentes de alho picados
4 cebolinhas verdes fatiadas
1 colher (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de coentro em pó
3 a 4 colheres (sopa) de água morna
1 e 1/2 colher (chá) de fermento químico em pó
Óleo para fritar
Molho
1/2 xícara (chá) de iogurte natural
3 colheres (sopa) de molho tahine (à venda nas lojas de produtos árabes)
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara (chá) de água fria
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ponha o grão-de-bico de molho em água fria por 12 horas
Escorra bem e transfira para o liquidificador
Junte o restante dos ingredientes, menos o fermento e a água
Dissolva o fermento na água e ponha no liquidificador
Bata até obter uma massa firme e homogênea
Com as mãos untadas, faça discos com a massa e frite-as aos poucos no óleo quente até que estejam douradas e crocantes
Depois escorra em papel-absorvente e reserve
Molho: misture bem todos os ingredientes do molho e sirva o falafel com o molho e uma salada de pepino, tomate e cebola picados em cubinhos e regadas com um fio de azeite.
