2 frangos grandes (faraona e galinha-d'angola, pouco usada aqui no Brasil. No entanto, Ugo Tognazzi permitiu que a Cozinha Experimental de Claudia fizesse esta receita com frangos)
2 colheres (de sopa) de óleo
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 pedaço de 5 cm de toucinho defumado, picado
1 xícara de vinho branco
1 xícara de cachaça
3 xícaras de caldo de galinha
1 1/2 xícara de creme de leite
2 frangos grandes (faraona e galinha-d'angola, pouco usada aqui no Brasil. No entanto, Ugo Tognazzi permitiu que a Cozinha Experimental de Claudia fizesse esta receita com frangos)
2 colheres (de sopa) de óleo
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
farinha de trigo
1 cebola média picada
3 dentes de alho
1 pedaço de 5 cm de toucinho defumado, picado
1 xícara de vinho branco
1 xícara de cachaça
3 xícaras de caldo de galinha
1 1/2 xícara de creme de leite
Corte os frangos em pedaços (elimine, pois não serão usados, os pedaços de carcaça)
Tempere os frangos com sal e pimenta
Numa panela coloque o óleo, a manteiga, a cebola, os dentes de alho e frite até dourar
Retire os dentes de alho
Acrescente o toucinho e deixe fritar bem
Junte o vinho e cozinhe até evaporar
Passe os pedaços de frango em farinha de trigo
Coloque na mistura anterior e frite até ficarem dourados
Junte a cachaça e aumente o fogo
Adicione aos poucos o caldo de galinha
Quando o frango estiver cozido, retire da panela, coloque numa travessa e deixe em forno morno
Acrescente à panela o creme de leite e, com uma colher de pau, misture bem
Deixe aquecer, sem ferver
Retire do fogo e passe pelo liqüidificador
Junte aos pedaços de frango e arrume numa travessa
Dá 4 a 6 porções.
