Fatia de berinjela recheada (Crepes de berinjela)

Fatias de berinjela assadas recheadas com pão, cebola e salsinha, cobertas com molho de tomate.A receita de fatia de berinjela recheada é um prato delicioso e fácil de preparar. A base da receita são as fatias finas de berinjela, que são salgadas e escorridas para removê-lo excesso de água. Em seguida, as fatias são untadas com azeite ou óleo e assadas no forno até ficarem macias. O recheio é feito com pão esmigalhado, cebola picada, salsinha picada e caldo de galinha, que juntos criam uma pasta grossa e deliciosa. As crepes são recheadas com o molho, polvilhadas com queijo ralado e servidas quentes. Este prato é perfeito para um jantar simples e agradável em qualquer ocasião.

1
2 berinjelas grandes
2
sal para salpicar
3
azeite ou óleo para untar e pincelar
4
queijo parmesão para polvilhar
5
Recheio:
6
10 fatias de pão de fôrma
7
4 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
8
4 colheres (de sopa) de cebola picada
9
1/2 xícara de salsinha picada
10
1 xícara de caldo de galinha
11
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
12
Molho:
13
1 colher (de sopa) de azeite ou óleo
14
2 dentes de alho
15
1/2 kg de tomates descascados e sem sementes
16
1 colher (de sopa) de manjericão

Ingredientes

1
2 berinjelas grandes
2
sal para salpicar
3
azeite ou óleo para untar e pincelar
4
queijo parmesão para polvilhar
5
Recheio:
6
10 fatias de pão de fôrma
7
4 colheres (de sopa) de azeite ou óleo
8
4 colheres (de sopa) de cebola picada
9
1/2 xícara de salsinha picada
10
1 xícara de caldo de galinha
11
1/3 de xícara de queijo parmesão ralado
12
Molho:
13
1 colher (de sopa) de azeite ou óleo
14
2 dentes de alho
15
1/2 kg de tomates descascados e sem sementes
16
1 colher (de sopa) de manjericão

Modo de Preparo

1
Corte a berinjela cm fatias finas no sentido do comprimento
2
Salpique com sal e deixe escorrer sobre um escorredor de macarrão por uns 30 minutos
3
Lave as fatias sob água corrente fria e seque com um pano ou papel absorvente
4
Aqueça o forno em temperatura quente (200ºC)
5
Unte uma assadeira com azeite ou óleo e coloque as fatias de berinjela uma ao lado da outra
6
Pincele a superfície de cada fatia com azeite ou óleo e leve ao forno por uns 5 minutos ou até ficarem macias
7
Retire da assadeira e coloque sobre papel absorvente
8
Cubra com papel absorvente e coloque por cima uma tábua de carne ou outro peso qualquer
9
Deixe repousar assim Por 1 hora
10
Preparar o recheio: esmigalhe as fatias de pão e reserve
11
Aqueça o azeite ou óleo e junte a cebola
12
Frite mexendo de vez em quando até dourar
13
Adicione a salsinha, o pão esmigalhado e cozinhe mexendo sempre por uns 3 minutos
14
Junte aos poucos o caldo, mexendo sempre, e cozinhe até formar uma pasta grossa e soltar do fundo da panela
15
Retire do fogo, junte o queijo e misture bem
16
Coloque sobre cada fatia um pouco desse recheio e enrole como panqueca
17
Ponha numa fôrma refratária
18
Para o molho: aqueça o azeite ou óleo, junte o alho e frite até começar a dourar
19
Adicione tomate, o manjericão e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por uns 15 minutos, mexendo de vez em quando
20
Retire do fogo, bata no liquidificador e leve novamente ao fogo por uns 10 minutos para reduzir o líquido e engrossar o molho
21
Despeje o molho sobre as crepes e polvilhe com o queijo ralado
22
Leve ao forno novamente até aquecer bem e sirva.