1 kg de carne de carneiro
500 g de coalhada fresca
4 dentes de alho amassados com 1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de hortelã seca
500 g de grão-de-bico
2 litros de água
1 xícara de coalhada fresca temperada com sal e pimenta síria
150 g de snubar (pinhole)
1/2 xícara de manteiga
4 pães sírios torrados em pedaços
Pimenta síria a gosto
Sal a gosto
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1 kg de carne de carneiro
500 g de coalhada fresca
4 dentes de alho amassados com 1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de hortelã seca
500 g de grão-de-bico
2 litros de água
1 xícara de coalhada fresca temperada com sal e pimenta síria
150 g de snubar (pinhole)
1/2 xícara de manteiga
4 pães sírios torrados em pedaços
Pimenta síria a gosto
Sal a gosto
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1
No dia anterior, tempere o carneiro com a coalhada fresca, o alho amassado com o sal, a hortelã seca e pimenta-síria
Cubra e reserve na geladeira
2
Deixe o grão-de-bico de molho na água por duas horas
Cozinhe na mesma água por 20 minutos na panela de pressão ou até ficar macio
Escorra e reserve a água
3
Coloque o carneiro com o tempero numa panela e junte a água reservada
Cozinhe até amaciar
Doure o snubar com 1/2 colher (sopa) de manteiga e reserve
Montagem
Arrume em uma travessa o carneiro cortado em cubos
Cubra com o grão-de-bico
Adicione a coalhada fresca temperada
Adicione o pão sírio torrado e o snubar
Numa frigideira, derreta o restante da manteiga até dourar e espalhe por cima de tudo
Polvilhe por cima a hortelã fresca
Sirva.
