1 kg de feijão-preto
1/2 kg de charque gordo
100 g de toucinho
1/2 kg de lingüiça fina
4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola
6 dentes de alho
3 pedaços de osso com tutano (caracu)
1 kg de feijão-preto
1/2 kg de charque gordo
100 g de toucinho
1/2 kg de lingüiça fina
4 folhas de louro
1 pimentão sem sementes
1 cebola
6 dentes de alho
3 pedaços de osso com tutano (caracu)
Deixe dormir, de molho, o feijão já escolhido e o charque, em recipientes separados
Leve o feijão ao fogo com água 5 dedos acima
Dê uma ligeira refogada no charque e na lingüiça, cortados em tabletes e rodelas miúdas
Quando o feijão estiver a meio caminho, ponha o charque, a lingüiça, o toucinho, os ossos, as folhas de louro e o pimentão sem sementes
Corte bem miúdo a cebola e o alho e frite à parte
Quando o feijão estiver cozido, esmague um pouco os grãos, para engrossar o caldo, e junte a cebola, o alho e a gordura em que foram fritos
Salgue a gosto e deixe cozinhar por mais 20 minutos
Dá 8 porções.
