Feijoada argentina (Puchero)

Feijoada argentina tradicional, com grão-de-bico e carnes, servida com caldo e legumes cozidos.A feijoada argentina, também conhecida como puchero, é um prato emblemático da culinária argentina. Com o grão-de-bico cru ou em conserva como ingrediente principal, a receita combina carne de boi, porco e frango com vegetais frescos e temperos tradicionais. O resultado é uma sopa rica e saborosa que lembra a cozinha das famílias argentinas. A feijoada é um prato perfeito para reunir amigos e familiares em torno da mesa, proporcionando um ambiente alegre e caloroso. É possível servir com arroz, pão ou apenas com os vegetais preparados.

1
Deixe o grão-de-bico cru de molho em água fria de véspera
2
Escorra-o e coloque numa panela com 4 litros de água (no caso de usar grão de bico em conserva, adicione-o depois que tiver colocado os vegetais e também diminua a quantidade de água para 3 litros)
3
Leve ao fogo até levantar fervura
4
Acrescente as costelas e a carne de porco
5
Tampe e cozinhe em fogo médio durante 1 1/2 hora
6
Junte as lingüiças, o frango e a cenoura e cozinhe por mais 30 minutos
7
Adicione a cebola, o alho, a abóbora, os tomates, o repolho, o pimentão, as batatas, o alho-porro ou cebolinha verde e a salsa picada e cozinhe mais 30 minutos até que a batata esteja bem cozida
8
Deixe os legumes firmes, para não ficarem moles demais depois de descongelados
9
Verifique o sal
10
Na hora de servir, retire as carnes e coloque-as numa travessa, circundando-as com os vegetais
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Sirva o caldo em tigelinhas individuais
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Dá 6 ou 8 porções
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Para congelar: deixe esfriar completamente
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Coloque numa vasilha de plástico ou de vidro com tampa
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Leve ao freezer
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Para descongelar: retire umas 5 horas antes
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Aqueça numa panela, mexendo sempre.