2 kg de feijão
1 1/2 kg de carne fresca (alcatra)
1 kg de músculo fresco
200 g de toucinho defumado de porco
250 g de toucinho fresco de porco
300 g de paio
300 g de lombinho defumado de porco
500 g de lingüiça
2 rabos salgados de porco
400 g de costela defumada de porco
1 língua salgada de porco
1/2 kg de charque
1 orelha salgada de porco
4 dentes de alho
1 cebola grande picada
2 colheres (de chá) de pimenta-do-reino
3 folhas de louro
2 kg de feijão
1 1/2 kg de carne fresca (alcatra)
1 kg de músculo fresco
200 g de toucinho defumado de porco
250 g de toucinho fresco de porco
300 g de paio
300 g de lombinho defumado de porco
500 g de lingüiça
2 rabos salgados de porco
400 g de costela defumada de porco
1 língua salgada de porco
1/2 kg de charque
1 orelha salgada de porco
4 dentes de alho
1 cebola grande picada
2 colheres (de chá) de pimenta-do-reino
3 folhas de louro
Um dia antes de preparar a feijoada, ponha o feijão de molho em água suficiente para que fique coberto
Lave as carnes salgadas em água corrente e coloque-as em outra vasilha
Cubra com água fria
No dia seguinte, lave novamente as carnes, coloque numa panela, cubra com água e deixe levantar fervura
Coloque numa panela grande o feijão com a água na qual ficou de molho e acrescente todas as carnes, tanto salgadas como frescas, defumadas e as lingüiças
Não esqueça também dos toucinho
Deixe cozinhar até que o feijão esteja quase macio
Em separado, numa panela, aqueça o óleo e acrescente a cebola picada, o alho amassado, a pimenta e a folha de louro
Deixe dourar lentamente
Junte 2 conchas de feijão sem caldo e amasse
Junte 1 concha de caldo
Mexa bem até obter uma pasta
Acrescente à panela com o feijão restante e cozinhe até que o feijão esteja macio e o caldo tenha engrossado um pouco
Verifique o tempero e em seguida junte mais sal e pimenta, se for necessário
E caso a água do feijão secar muito, pode-se acrescentar um pouco mais.
