1 quilo de feijão preto
1/2 quilo de carne seca
1/2 quilo de lombo salgado
2 pés de porco
2 orelhas
2 rabinhos
250 g de lingüiça
250 g de paio
1 quilo de feijão preto
1/2 quilo de carne seca
1/2 quilo de lombo salgado
2 pés de porco
2 orelhas
2 rabinhos
250 g de lingüiça
250 g de paio
Escolha o feijão preto e deixe-o de molho de véspera
Ponha também de molho, mas em vasilha separada, as carnes salgadas
No dia seguinte, ponha o feijão para cozinhar
Em outra panela, dê uma boa fervura nas carnes que ficaram de molho, para que percam o excesso de sal
Depois mude a água e leve-as ao fogo para cozinhar
Quando estiverem quase moles, junte a lingüiça e o paio
Quando o feijão estiver cozido, refogue-o com um pouco de gordura, alho socado e cebola batidinha
Deixe ferver e junte as carnes, lingüiça e paio
Abaixe o fogo, para o caldo engrossar
Prove o sal
A feijoada é servida com arroz, couve mineira, farinha de mandioca torrada e um molho feito com o caldo de limão, pimentas vermelhas socadas, cebolinha verde e salsa picadinhas
Acompanha travessa de laranjas descascadas e partidas em fatias.
