250 g de grão-de-bico ou feijão-branco
2 ou 3 colheres (de sopa) de óleo
1 kg de carne gordurosa (acém, braço ou cupim) cortada em pedaços
3 cebolas picadas não muito finas
1 dente de alho picado
4 colheres (de sopa) de cevada
8 batatas de tamanho médio, cortadas em rodelas
1 folha de louro (opcional)
sal e pimenta-do-reino a gosto
água na quantidade necessária
250 g de grão-de-bico ou feijão-branco
2 ou 3 colheres (de sopa) de óleo
1 kg de carne gordurosa (acém, braço ou cupim) cortada em pedaços
3 cebolas picadas não muito finas
1 dente de alho picado
4 colheres (de sopa) de cevada
8 batatas de tamanho médio, cortadas em rodelas
1 folha de louro (opcional)
sal e pimenta-do-reino a gosto
água na quantidade necessária
Deixe o grão-de-bico ou o feijão-branco de molho de um dia para o outro
Doure a carne no óleo de todos os lados, numa frigideira, e coloque-a numa fôrma refratária com tampa
Adicione o grão-de-bico ou feijão-branco escorrido
Salpique com a cebola, o alho e a cevada
Acrescente as batatas, tempere com sal e pimenta e, se desejar, a folha de louro
Despeje por cima a gordura que ficou na frigideira
Cubra com água fervente e leve ao forno muito baixo (120°) de um dia para o outro (ou mais ou menos por oito horas), até que a carne fique macia
Se desejar, adicione água e 2 colheres (de sopa) de farinha dourada na manteiga
O cholent não deve ser mexido, mas simplesmente agitado
Dá 6 porções
