2 colheres (sopa) de óleo
500 g de feijão-preto
500 g de maminha cortada em pedaços
400 g de carne-seca (charque) sem gordura cortada em pedaços
300 g de lingüiça calabresa ou portuguesa cortada em rodelas
200 g de lombo defumado cortado em pedaços
5 dentes de alho picados
4 folhas de louro
2 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
500 g de feijão-preto
500 g de maminha cortada em pedaços
400 g de carne-seca (charque) sem gordura cortada em pedaços
300 g de lingüiça calabresa ou portuguesa cortada em rodelas
200 g de lombo defumado cortado em pedaços
5 dentes de alho picados
4 folhas de louro
2 cebolas grandes picadas
Sal a gosto
Lave bem o feijão, transfira para uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira por no mínimo 12 horas
Em outra tigela, coloque a carne-seca, cubra com água fria e deixe de molho na geladeira pelo mesmo período
Escorra o feijão e a carne-seca
Numa panela grande, junte todos os ingredientes, exceto o feijão, e refogue, mexendo de vez quando, por 20 minutos
Acrescente o feijão, cubra com 2 litros de água e deixe ferver em fogo alto
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando água quente aos poucos, à medida que for secando, por 1 hora e 30 minutos ou até o feijão ficar macio
Sirva a seguir.
