1/2 kg de grão-de-bico
3 litros de água
750 g de carne
2 ossos com tutano
1/2 kg de presunto defumado, cortado em quadradinhos
250 g de paio cortado em rodelas
250 g de tiras de toicinho defumado, ligeiramente fritas e cortadas ao meio
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 alhos porros cortados em rodelas
Sal a gosto
6 batatas descascadas e cortadas em palitos
1/2 kg de grão-de-bico
3 litros de água
750 g de carne
2 ossos com tutano
1/2 kg de presunto defumado, cortado em quadradinhos
250 g de paio cortado em rodelas
250 g de tiras de toicinho defumado, ligeiramente fritas e cortadas ao meio
2 cenouras cortadas em rodelas
1 cebola picada
2 alhos porros cortados em rodelas
Sal a gosto
6 batatas descascadas e cortadas em palitos
Escolha e lave o grão-de-bico e deixe-o de molho em água de um dia para o outro
Escorra-o e enxágüe
Coloque a água numa panela e leve ao fogo até levantar fervura
Acrescente o grão-de-bico e deixe cozinhar durante uns 30 minutos
Acrescente a carne e os ossos de tutano e deixe cozinhar durante mais uns 30 minutos
Acrescente o presunto, o paio e o toicinho defumado e cozinhe em fogo baixo, com tampa, durante 1 hora
Adicione a cenoura, a cebola e o alho porro e cozinhe durante mais 30 minutos
Em seguida junte o sal e as batatas e cozinhe durante mais 30 minutos
Coe e sirva o caldo e as carnes e vegetais separadamente.
