500 g de feijão mulatinho
1 kg de carne de vaca fresca (alcatra, coxão duro) cortada em pedaços
500 g de charque, cortado em pedaços
400 g de bucho (ou dobradinha) cortado em tiras
4 lingüiças defumadas, cortadas ao meio
200 g de toucinho salgado ou fresco, cortado em pedaços
1 pé de porco salgado ou fresco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
5 tomates com pele, sem sementes, cortados
2 pimentões verdes, cortados em pedaços
4 colheres (de sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de louro
500 g de abobrinhas cortadas ao meio
10 maxixes
10 quiabos
4 chuchus descascados, cortados ao meio
1 maço de couve
500 g de feijão mulatinho
1 kg de carne de vaca fresca (alcatra, coxão duro) cortada em pedaços
500 g de charque, cortado em pedaços
400 g de bucho (ou dobradinha) cortado em tiras
4 lingüiças defumadas, cortadas ao meio
200 g de toucinho salgado ou fresco, cortado em pedaços
1 pé de porco salgado ou fresco
1 cebola grande picada
4 dentes de alho
5 tomates com pele, sem sementes, cortados
2 pimentões verdes, cortados em pedaços
4 colheres (de sopa) de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 folhas de louro
500 g de abobrinhas cortadas ao meio
10 maxixes
10 quiabos
4 chuchus descascados, cortados ao meio
1 maço de couve
Coloque o feijão numa vasilha com água e deixe de molho de véspera
Em outra vasilha, deixe as carnes salgadas de molho
No outro dia, coloque o óleo numa panela e refogue a cebola, os tomates e os pimentões
Junte as carnes salgadas já escorridas, a carne fresca e as lingüiças e o bucho
Refogue bem, mexendo sempre
Acrescente o feijão com 1 1/2 litro de água e deixe cozinhar em fogo baixo
Acrescente mais água até que as carnes e o feijão estejam cozidos
Tempere com sal e pimenta a gosto
Acrescente os legumes, começando com a abobrinha, depois o quiabo, o maxixe, o chuchu e, por fim, a couve, e deixe cozinhar até ficarem macios
Dá 6 a 8 porções.
