3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
200 g de cogumelos shitake frescos
1 colher (sopa) de ervas finas picadas (mistura de salsa,
cebolinha, cerefólio e estragão comprada pronta)
2 xícaras de tomate sem pele e sem sementes
cortados em cubos pequenos
70 ml de vinho branco seco
200 g de aspargos frescos cozidos (corte os talos em tiras
finas, preservando as pontas)
1 xícara de chá de fumet de peixe
250 g de carne desfiada de centolla ou granchio
(tipo de caranguejo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 g de fettuccine
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite
200 g de cogumelos shitake frescos
1 colher (sopa) de ervas finas picadas (mistura de salsa,
cebolinha, cerefólio e estragão comprada pronta)
2 xícaras de tomate sem pele e sem sementes
cortados em cubos pequenos
70 ml de vinho branco seco
200 g de aspargos frescos cozidos (corte os talos em tiras
finas, preservando as pontas)
1 xícara de chá de fumet de peixe
250 g de carne desfiada de centolla ou granchio
(tipo de caranguejo)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
400 g de fettuccine
1
Numa panela rasa, doure o alho no azeite, sem deixar queimar
Adicione o cogumelo e refogue por dois minutos, acrescente as ervas
e o tomate e cozinhe de dois a três minutos
Junte o vinho branco e deixe reduzir até a metade
Adicione os talos de aspargo, o fumet e a carne de centolla
2
Verifique o sal e a pimenta
3
Numa panela com bastante água e sal, cozinhe o fettuccine al dente
4
Escorra o fettuccine e coloque na panela do molho
Junte as pontas de aspargo (reserve algumas para decorar) e deixe cozinhar de um a dois minutos, misturando delicadamente
5
Sirva em pratos fundos individuais, decore com as pontas de aspargo reservadas.
