1 barca de palmito pupunha
20 g de cogumelo seco chileno cortado em fatias finas
20 g de cogumelo shitake
20 g de cogumelo shimeji
20 g de cogumelo-de-paris
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola roxa
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
8 castanhas de caju moídas e tostadas
8 castanhas-do-pará moídas e tostadas
Ervas diversas a gosto
Acessório
Mandolina (cortador de legumes encontrado em lojas de utensílios culinários)
1 barca de palmito pupunha
20 g de cogumelo seco chileno cortado em fatias finas
20 g de cogumelo shitake
20 g de cogumelo shimeji
20 g de cogumelo-de-paris
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola roxa
1/2 xícara de vinho tinto
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta a gosto
8 castanhas de caju moídas e tostadas
8 castanhas-do-pará moídas e tostadas
Ervas diversas a gosto
Acessório
Mandolina (cortador de legumes encontrado em lojas de utensílios culinários)
1
Corte o palmito no sentido longitudinal na mandolina com o pente grosso para que fique com formato de fetuccine
Numa panela de água fervente com sal coloque o fetuccine e deixe por dois minutos
2
Hidrate os cogumelos e reserve parte da água
Numa frigideira aqueça a manteiga e doure a cebola
Acrescente os cogumelos e o vinho tinto
Bata tudo no liquidificador com um pouco da água reservada
3
Coloque a mistura na panela, acrescente o creme de leite e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta
Junte o fetuccine na panela para que se misture ao molho
Salpique as castanhas e decore com as ervas.
