1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de vinho branco
3 colheres (sopa) de banha
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
500 de fígado de porco ou de boi limpo
4 batatas médias sem casca, cortadas em rodelas
4 dentes de alho em fatias
1 folha de louro
Para decorar
Folhas de salsa
1/2 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de vinho branco
3 colheres (sopa) de banha
1 colher (sopa) de vinagre
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de sal
500 de fígado de porco ou de boi limpo
4 batatas médias sem casca, cortadas em rodelas
4 dentes de alho em fatias
1 folha de louro
Para decorar
Folhas de salsa
1
Numa tigela, misture o vinho ao vinagre
Acrescente o alho, o louro, sal e pimenta
Corte o fígado em bifes com 1 cm de espessura
2
Em seguida, faça tiras de 8 x 1 cm e deixe a carne descansar por 30 minutos no vinho
3
Ponha a banha numa frigideira e leve ao fogo alto até derretê-la
Escorra o fígado, reservando o tempero, e frite-o, aos poucos, por 10 minutos ou até dourar
Repita a operação com o restante da carne
4
Coloque o fígado novamente na frigideira e junte o tempero reservado
Aumente o fogo e cozinhe por mais 15 minutos ou
até a carne ficar macia
Descarte o louro
5
Numa panela, cozinhe a batata com água e sal até ficar macia
Escorra e reserve
6
Distribua o molho do fígado em pratos individuais
Por cima, coloque as rodelas de batata cozida
No centro, sobre a batata,
arrume cuidadosamene o fígado e distribua a azeitona
Decore
a carne com um ramo de salsa e disponha pequenos pedaços
da erva sobre a batatas
Sirva em seguida.
