4 bifes de contra-filé ou alcatra de 150 g a 200 g cada um
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar:
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa)de água
1 pitada de sal
Farinha de trigo
Farinha de rosca ou aveia em flocos
Para fritar:
Óleo abundante
Papel toalha
Molho:
1 ramo pequeno de alecrim ou 1 colher de alecrim seco
2 folhas de sálvia fresca ou 1 colher (chá) de sálvia seca
4 colheres (sopa) de azeite para refogar
1 colher (chá) de açúcar
4 tomates maduros batidos no liqüidificador
1 caixa de purê de tomate de 500 ml
1 dente de alho espremido
1 raminho de manjericão
1 galho de salsão
1 cebola ralada
Sal a gosto
Para gratinar:
100 gr de mussarela
Queijo parmesão ralado
4 bifes de contra-filé ou alcatra de 150 g a 200 g cada um
1 dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
Para empanar:
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (sopa)de água
1 pitada de sal
Farinha de trigo
Farinha de rosca ou aveia em flocos
Para fritar:
Óleo abundante
Papel toalha
Molho:
1 ramo pequeno de alecrim ou 1 colher de alecrim seco
2 folhas de sálvia fresca ou 1 colher (chá) de sálvia seca
4 colheres (sopa) de azeite para refogar
1 colher (chá) de açúcar
4 tomates maduros batidos no liqüidificador
1 caixa de purê de tomate de 500 ml
1 dente de alho espremido
1 raminho de manjericão
1 galho de salsão
1 cebola ralada
Sal a gosto
Para gratinar:
100 gr de mussarela
Queijo parmesão ralado
Coloque cada bife entre duas folhas de filme plástico
Achate levemente os filés com um batedor de carne
Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne
Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca ou aveia em flocos
Frite-os em óleo quente
Prepare o molho:
Coloque o azeite em uma panela ou frigideira funda
Junte a cebola ralada e o alho e refogue
Acrescente o tomate batido, o purê de tomate e os temperos verdes ou secos
Despeje uma xícara de água e deixe cozinhar, em fogo baixo, por aproximadamente 40 minutos (acrescente mais água, se necessário)
O molho deve ficar grosso
Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os filés já fritos à milanesa, cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado
Para congelar:
Deixe esfriar em temperatura ambiente ou dê o choque térmico para adiantar o processo
Divida em porções pequenas, para uma ou duas pessoas, coloque num recipiente e leve ao freezer
Descongele:
Coloque no refrigerador ou em temperatura ambiente ou ainda leve direto ao forno durante cerca de 20 minutos.
