2 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados ao meio
4 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 colher (sopa) de azeite
1/3 de xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de alcaparra escorrida, bem lavada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Fatias de limão para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 peitos de frango, sem osso e sem pele, cortados ao meio
4 colheres (sopa) de manteiga gelada
1 colher (sopa) de azeite
1/3 de xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de casca de limão ralada
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de alcaparra escorrida, bem lavada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Fatias de limão para decorar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque o peito de frango entre duas folhas de filme plástico
Bata com a parte lisa do martelo de carne até a carne ficar bem fina
Retire o plástico
Tempere e reserve
Numa frigideira antiaderente, derreta 1/2 colher (sopa) de manteiga com 1/2 colher (sopa) de azeite
Quando a manteiga parar de espumar, acrescente dois pedaços de frango e frite em fogo baixo, até dourar ligeiramente dos dois lados
Transfira para um prato e coloque em forno bem baixo
Aqueça o azeite restante com mais 1/2 colher (sopa) de manteiga numa frigideira e frite o frango que sobrou
Retire a gordura da frigideira, adicione o vinho e deixe ferver sobre fogo alto até reduzir pela metade
Abaixe o fogo e adicione a casca de limão, o suco, a alcaparra e a metade da salsinha
Corte o restante da manteiga em pedaços e misture ao molho da frigideira com um batedor de mão
Coloque o frango em pratos individuais, derrame o molho por cima, polvilhe com o restante da salsinha e decore com fatias de limão
Se desejar, sirva com uma salada de brotos e cenouras
Dá 4 porções.
