Filé com ervas e vagem

Filé mignon crocante com ervas aromáticas, acompanhado de vagens verdes e molho saboroso.Este delicioso prato combina o sabor do filé com as cremosas ervas e a vagem. A salsa de salsinha e a vagem macia são um acompanhamento perfeito para o filé grelhado, e o molho resultante do processo de cozimento é um toque final especial. A receita é fácil de seguir e resulta num jantar ou almoço especial.

1
Prepare o acompanhamento: numa panela média, ferva 1 litro de água em fogo alto
2
Acrescente a salsinha e cozinhe até ficar macia (aproximadamente 1 minuto)
3
Transfira para um refratário médio e reserve
4
Junte a vagem à panela, tempere com o sal e cozinhe até ficar macia (aproximadamente 4 minutos)
5
Escorra, corte ao meio, transfira para o refratário e deixe esfriar
6
Cubra com filme plástico e reserve na geladeira
7
Prepare o filé: numa tigela pequena, misture o sal, o alecrim, o orégano, o tomilho e o pão. Reserve
8
Coloque o filé numa travessa e pincele com a clara
9
Por cima, pressione a mistura de ervas
10
Regue com a manteiga derretida
11
Cubra com papel-alumínio e reserve na geladeira
12
Na hora de servir, aqueça o forno a 200ºC (quente)
13
Coloque o filé numa assadeira média e cubra com papel-alumínio
14
Asse no forno por cerca de 50 minutos
15
Retire o papel e asse até a crosta dourar (cerca de 20 minutos)
16
Transfira para a travessa e reserve
17
Acrescente a água à assadeira e aqueça em fogo alto, raspando o fundo, até obter um molho escuro (aproximadamente 1 minuto). Reserve
18
Aqueça a vagem sem a salsinha no microondas em potência alta por 1 minuto
19
Divida em quatro porções e amarre-as com os talos de salsinha
20
Corte o filé em seis fatias
21
Distribua-o junto com a vagem entre dois pratos e regue com o molho
22
Sirva a seguir
23
1 330 calorias em cada porção

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