1 xícara de manteiga (200 g)
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de manjericão picado
1/4 xícara de alecrim picado
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 peças de filé mignon (cerca de 1,3 kg cada uma)
Purês
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de água
1/4 xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colher (chá) de sal
1,2 kg de batata
1 kg de cenoura
5 dentes de alho em pedaços
3 cebolas em pedaços
Acessório
Assadeira de 30 x 40 cm
1 xícara de manteiga (200 g)
1/2 xícara de salsa picada
1/4 xícara de manjericão picado
1/4 xícara de alecrim picado
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 peças de filé mignon (cerca de 1,3 kg cada uma)
Purês
1/2 xícara de azeite
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de água
1/4 xícara de manteiga
2 colheres (sopa) de suco de limão
3 colher (chá) de sal
1,2 kg de batata
1 kg de cenoura
5 dentes de alho em pedaços
3 cebolas em pedaços
Acessório
Assadeira de 30 x 40 cm
Aqueça o forno em temperatura alta
Ponha os filés na assadeira e unte-os com um quarto de xícara da manteiga
À parte, misture o manjericão, a salsa, o alecrim, o sal e a pimenta
Polvilhe os filés com a mistura
Espalhe a manteiga restante na assadeira
Asse por 30 minutos
Purês
Cozinhe a cenoura em água
Descasque e passe no espremedor
Faça o mesmo com a batata
Refogue a cebola e o alho no azeite
Retire do fogo e adicione duas colheres (chá) do sal
Bata no processador e misture com a batata
Derreta o açúcar até obter um caramelo
Junte a água e o suco de limão e mexa até dissolver
Acrescente a cenoura, o leite, a manteiga e o sal restante, misture e deixe ferver
Corte os filés em fatias e sirva com os purês e o molho formado na assadeira.
