Filé de frango à milanesa

Filés de frango empanados crocantes, acompanhados de um leve molho de tomate e ervas frescas.O frango à milanesa é um prato delicioso e simples de preparar com peito de frango temprado com sal e pimenta-do-reino, coberto com pão triturado e recheado de um toque de queijo parmesão. O acompanhamento é um molho de tomate com coentro picado e cebola picado, que dá um toque especial ao prato. A receita é perfeita para um jantar rápido e saudável.

1
Óleo (para untar)
2
2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
3
1 colher (chá) de sal
4
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
5
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
6
3 ovos ligeiramente batidos
7
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
8
1/4 de xícara de manjericão picado
9
8 fatias de pão integral trituradas no processador
10
Para o molho
11
5 tomates pequenos (500 g), picados ou 500 g de tomates-cereja cortados ao meio
12
1/2 xícara de coentro picado
13
4 colheres (sopa) de cebola picada
14
2 colheres (sopa) de salsinha picada
15
1/2 pimenta dedo-de-moça pequena, picada
16
3 colheres (sopa) de suco de limão
17
1 dente de alho amassado
18
1/2 colher (chá) de sal

1
Óleo (para untar)
2
2 peitos de frango cortados em 8 filés (700 g)
3
1 colher (chá) de sal
4
1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
5
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (30 g)
6
3 ovos ligeiramente batidos
7
1/2 colher (chá) de casca de limão ralada
8
1/4 de xícara de manjericão picado
9
8 fatias de pão integral trituradas no processador
10
Para o molho
11
5 tomates pequenos (500 g), picados ou 500 g de tomates-cereja cortados ao meio
12
1/2 xícara de coentro picado
13
4 colheres (sopa) de cebola picada
14
2 colheres (sopa) de salsinha picada
15
1/2 pimenta dedo-de-moça pequena, picada
16
3 colheres (sopa) de suco de limão
17
1 dente de alho amassado
18
1/2 colher (chá) de sal

1
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
2
Unte uma assadeira média com o óleo.Tempere os filés com o sal e a pimenta-do-reino
3
Numa tigela média, misture o queijo, o ovo, a casca de limão e o manjericão
4
Passe os filés nessa mistura e depois no pão triturado, envolvendo-os bem
5
Leve ao forno preaquecido na assadeira até dourar dos dois lados e a cobertura ficar crocante (cerca de 15 minutos de cada lado)
6
Prepare o molho: numa tigela média, misture todos os ingredientes
7
Retire os filés do forno, arrume numa travessa e sirva em seguida com o molho à parte.