Para o peixe
800 g de filé de garoupa jovem, com pele, cortados em losangos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
40 ml de extravirgem
30 ml de conhaque
320 ml de caldo de peixe
10 ml de suco de limão
15 gotas de molho inglês
120 g de manteiga
20 g de alcaparras
20 g de pepinos em conserva
200 g de molho de tomate (rceita adicional)
Para o nhoque
120 g de farinha de trigo
2 ovos
30 ml de leite
sal e pimenta-do- reino a gosto
40 g de manteiga
½ colher de sopa de curry em pó
Para o peixe
800 g de filé de garoupa jovem, com pele, cortados em losangos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
40 ml de extravirgem
30 ml de conhaque
320 ml de caldo de peixe
10 ml de suco de limão
15 gotas de molho inglês
120 g de manteiga
20 g de alcaparras
20 g de pepinos em conserva
200 g de molho de tomate (rceita adicional)
Para o nhoque
120 g de farinha de trigo
2 ovos
30 ml de leite
sal e pimenta-do- reino a gosto
40 g de manteiga
½ colher de sopa de curry em pó
Peixe
Pique as alcaparras e os pepinos e escorra bem o líquido. Reserve
Tempere os filés com sal e pimenta e frite-os no azeite bem aquecido
Retire os filés, regue o fundo com conhaque e flambe
Acrescente o suco de limão, o molho inglês, o caldo de peixe e a manteiga
Deixe reduzir bastante até engrossar
Mantenha aquecido
Nhoque
Misture a farinha com os ovos, acrescente o leite e junte o sal e a pimenta
Faça os nhoques e jogue-os em água fervente com sal
Cozinhe durante alguns minutos até subirem e retirm com uma escumadeira.Em uma frigideira, derreta a manteiga com o curry, acrescente os nhoques e refogue por alguns minutos
Coloque os filés em uma frigideira
Cubra com a mistura de alcaparras e pepinos, salpique o molho de tomates e acrescente o molho feito com o suco de limão e o molho inglês
Leve de volta ao fogo durante 5 minutos, até que o molho sobre o peixe fique encorpado
Finalização
Sobre os pratos de serviço, disponha os nhoques e os filés de peixe, regando com um pouco de molho.
