1/2 peito de peru sem osso
1/2 xícara de vinho Marsala
100 g de mortadela (sem fatiar)
100 g de carne de vitela moída
50 g de lingüiça de porco moída, sem a pele
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 maço pequeno de manjericão
3 colheres (sopa) de pinoli (pinhãozinho)
Sal e pimenta-do-reino branca
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
2 dentes de alho cortados pela metade
1/3 de xícara de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de pinoli
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 peito de peru sem osso
1/2 xícara de vinho Marsala
100 g de mortadela (sem fatiar)
100 g de carne de vitela moída
50 g de lingüiça de porco moída, sem a pele
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 maço pequeno de manjericão
3 colheres (sopa) de pinoli (pinhãozinho)
Sal e pimenta-do-reino branca
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
2 dentes de alho cortados pela metade
1/3 de xícara de folhas de manjericão
2 colheres (sopa) de pinoli
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare a carne: abra o peito de peru no sentido horizontal, sem separá-los totalmente (deixando-o com um livro aberto)
Regue o peito de peru com a metade do vinho e deixe repousar por 1 hora
Enquanto isso, corte a mortadela em bastões da espessura de um dedo. Reserve
Misture numa tigela a lingüiça bem moída, o queijo, o manjericão e o vinho restante
Tempere
Pegue o peito de peru, tempere e coloque sobre uma mesa
Espalhe bem sobre a carne a mistura de lingüiça
Depois, coloque os bastões de mortadela no lado mais comprido da carne
Espalhe os pinolis e enrole com papel-alumínio, deixando bem apertado
Coloque numa assadeira e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 50 minutos ou até a carne ficar cozida
Prepare o molho: numa frigideira com o azeite, acrescente o alho e deixe fritar até ficar macio
Adicione o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos
Junte o manjericão e o pinoli, tempere
Apague o fogo e reserve
Deixe a carne esfriar, retire o papel-alumínio e corte em fatias bem finas
Sirva frio com o molho de tomate quente
Dá 6 porções
413 calorias cada porção.
