Linguado recheado com camarão (Peixe à hunguette)

Filés de linguado recheados com camarão, cobertos com um cremoso molho de vinho e champignons.O Linguado Recheado com Camarão é um prato delicioso e único, que combina os sabores marinhos do camarão com a suavidade do linguado. A técnica de enrolar o peixe em cada camarão cru é uma das mais criativas da culinária francesa, conhecida como 'à la hunguette'. O molho de vinho branco e as especiarias acrescentam profundidade ao prato, enquanto a creme de leite e queijo parmesão dão um toque de luxo. O resultado é um prato sofisticado e saboroso, perfeito para qualquer ocasião especial.

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Corte o linguado em filés e faça com cada filé uma trouxinha, enrolando um camarão cru
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À parte prepare o seguinte: coloque numa panela 3/4 de garrafa de vinho branco; 1 copo de água; uma cebola média cortada em pedaços; três dentes de alho; pimenta; louro; coentro; cebolinha
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Leve todos os ingredientes ao fogo até ferver
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Depois de pronto peneire, deixando apenas o molho
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Tempere as trouxinhas de peixe com limão, alho, pimenta, noz-moscada à vontade e coloque-as a seguir no molho de vinho
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Prepare à parte, em banho-maria: duas colheres de farinha dissolvidas em 1 copo de leite, duas colheres de manteiga, duas gemas, sal e pimenta
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Mexa sempre, até ligar tudo, fazendo um creme
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Adicione depois 1 pires de queijo parmesão e 1 pires bem cheio de champignons cozidos
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Depois de fria a mistura, colocar 250 g de creme de leite
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Unte um pirex e coloque nele cuidadosamente as trouxinhas
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Cubra-as com o creme e leve-as ao forno até corar
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Nota: os champignons são facultativos.