2 1/2 kg de filé de pintado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
2 1/2 xícaras de castanha de cajutorrada e picada (250 g)
3 mangas cortadas em tiras (900 g)
12 fatias de bacon (180 g)
Geléia de cebola
1 kg de cebola picada
4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
2 xícaras de açúcar (360 g)
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
Sal a gosto
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
Acessório
Barbante
2 1/2 kg de filé de pintado
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
2 1/2 xícaras de castanha de cajutorrada e picada (250 g)
3 mangas cortadas em tiras (900 g)
12 fatias de bacon (180 g)
Geléia de cebola
1 kg de cebola picada
4 colheres (sopa) de alho picado (50 g)
2 xícaras de açúcar (360 g)
1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
Sal a gosto
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
Acessório
Barbante
1
Retire as duas extremidades do filé, abra-o ao meio no sentido do comprimento, sem separar, como uma manta
Tempere com o sal e a pimenta
Espalhe a castanha de caju e a manga sobre o filé
Enrole como um rocambole, envolva-o com as fatias de bacon e prenda com barbante
2
Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar
Sirva acompanhado da geléia de cebola
Geléia de cebola
Em uma assadeira, coloque a cebola, o alho, o açúcar, a manteiga e o sal
Asse no forno preaquecido a 180ºC por uma hora, mexendo de vez em quando
Retire do forno e misture o vinagre
Esta geléia dura até um mês em vidro esterilizado e bem fechado na geladeira.
