Filé mignon com bacon e molho de zabaione balsâmico

Filé mignon com bacon e molho de zabaione, perfeito para refeições especiais.O Filé mignon com bacon e molho de zabaione balsâmico é uma receita sofisticada que combina a maciez do filé mignon envolto em fatias de bacon com o sabor agridoce do molho de zabaione. O prato é preparado no forno, onde a carne é assada com vinho branco e azeite, e acompanhado de um delicioso molho à base de gemas, vinagre balsâmico e cebolas. Finalizado com salgadinho tipo mandiopan crocante e decorado com folhas de rúcula, este prato é perfeito para ocasiões especiais e jantares elegantes.

1
Cubra o filé com as fatias de bacon, prendendo as folhas de louro sob elas, e amarre com um barbante
2
Transfira a carne para numa assadeira e regue com o vinho branco e o azeite
3
Leve ao forno quente (200 oC) por 30 minutos
4
Prepare o molho
5
Em uma panela, junte o vinho e a cebola
6
Cozinhe por dois minutos ou até ferver e reduzir ligeiramente
7
Transfira para uma tigela refratária ou de inox e reserve
8
Na batedeira, bata as gemas por dez minutos ou até aumentar de volume e obter uma mistura clara
9
Leve a tigela ao fogo, em banho-maria, juntamente com a água, o vinagre balsâmico e o vinho com a cebola reservados
10
Tempere com sal e pimenta-do-reino
11
Continue batendo com um batedor de mão (chicote) por mais dez minutos ou até obter um molho ligeiramente denso
12
Aqueça o óleo em fogo alto e frite o Mandiopan até crescer e ficar crocante
13
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente
14
Remova o barbante e as folhas de louro do filé
15
Disponha em uma travessa, com o Mandiopan frito e as folhas de rúcula em volta
16
Sirva com o molho quente à parte.