180g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho-limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
2 peças de filé mignon de 1,2 kg cada uma
2 dentes de alho picados
1,8 kg de cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobello e champignon), picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
Tomates cortados em meia-lua e ramos de alecrim para decorar
180g de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de tomilho-limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
6 colheres (sopa) de azeite
2 peças de filé mignon de 1,2 kg cada uma
2 dentes de alho picados
1,8 kg de cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobello e champignon), picados grosseiramente
3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
Tomates cortados em meia-lua e ramos de alecrim para decorar
Misture a manteiga, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter uma pasta
Em uma frigideira funda e grande, aqueça 3 colheres (sopa) dessa mistura e 2 colheres (sopa) de azeite e frite cada peça de filé, virando-a para dourar de todos os lados
Transfira para uma assadeira, cubra com pasta de manteiga restante e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, de 20 a 40 minutos ou até obter o ponto desejado
Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho até murchar, mas sem dourar
Junte os cogumelos e refogue, em fogo alto, de cinco a dez minutos ou até murcharem
Tempere com sal, pimenta e o vinagre
Disponha os filés em travessas e arrume o refogado de cogumelos em volta
Decore com tomate e ramos de alecrim e sirva.
