1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 bifes de filé mignon (600 g)
Para o molho
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)
1/3 de xícara de manteiga (65 g)
4 bifes de filé mignon (600 g)
Para o molho
1/4 de xícara de cebolinha verde picada
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
4 colheres (sopa) de conhaque (para flambar)
Unte uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de manteiga e aqueça em fogo alto
Doure os bifes rapidamente (cerca de 2 minutos de cada lado)
Retire e reserve
Prepare o molho: na mesma frigideira, acrescente a manteiga restante e os demais ingredientes
Abaixe o fogo e cozinhe até o molho ficar bem quente (cerca de 5 minutos)
Retorne os bifes à frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado
Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio
Incline ligeiramente a concha para que o líquido pegue fogo e derrame-o ainda em chamas sobre os bifes
Espere apagar
Retire do fogo, transfira para uma travessa e sirva em seguida
475 calorias em cada porção
