1 peça de filé mignon, limpa
200 g de toucinho defumado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Patê:
300 g de lombo de porco
300 g de carne de boi, limpa
1 cebola média, picada
1 dente de alho
1/2 talo de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de Aji-no-moto
100 g de toucinho fresco
1 colher (de chá) de noz-moscada
300 g de massa folhada (pode ser comprada pronta)
3 gemas de ovos
1 lata de aspargos
4 cenouras cozidas cortadas em rodelas
1 lata de ervilhas
Molho:
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de caldo de carne
200 g de cogumelos cortados em laminas
1/4 de xícara de vinho tipo madeira
1 peça de filé mignon, limpa
200 g de toucinho defumado
sal e pimenta-do-reino a gosto
Patê:
300 g de lombo de porco
300 g de carne de boi, limpa
1 cebola média, picada
1 dente de alho
1/2 talo de salsão
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de chá) de Aji-no-moto
100 g de toucinho fresco
1 colher (de chá) de noz-moscada
300 g de massa folhada (pode ser comprada pronta)
3 gemas de ovos
1 lata de aspargos
4 cenouras cozidas cortadas em rodelas
1 lata de ervilhas
Molho:
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de caldo de carne
200 g de cogumelos cortados em laminas
1/4 de xícara de vinho tipo madeira
Faça cortes na peça de filé e introduza neles pequenas tiras de toucinho
Tempere o filé com sal e pimenta
Coloque numa assadeira bem untada, asse em forno moderado até atingir o ponto desejado
Deixe esfriar na geladeira
Prepare um patê cru, com os seguintes ingredientes: o lombo de porco, a carne de boi, a cebola, o alho, o salsão, sal e pimenta a gosto, o Aji-no-moto e o toucinho fresco
Passe tudo na máquina de moer 3 vezes
A seguir, acrescente a noz-moscada
Bata com a batedeira e leve à geladeira até que esteja frio
Envolva o filé com o patê, enrole na massa folhada, pincele com as gemas e asse em forno quente até corar a massa
Corte e enfeite com aspargos, cenouras e ervilhas e sirva com o molho
Para fazê-lo, desmanche a farinha no vinho
Junte ao caldo de carne com os cogumelos e aqueça, mexendo sempre
Dá 10 porções.
