Para duas pessoas, frite ligeiramente no azeite uma cebola pequena cortada em quadradinhos. Junte uma colher de chá de salsa picadinha, 30 gramas de presunto picado, 15 gramas de salame italiano picado, duas fatias de pão cortadas em quadradinhos, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe durante alguns minutos em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, bata com a quina do martelo de carne ou com o cabo da faca de cozinha 6 filés (1/2 quilo). Salgue ligeiramente. Divida o recheio igualmente entre os filés; enrole cada filé em volta do seu recheio, amarrando-os se necessário. Enfie nos espetos alternando com quadradinhos de pão de cerca de 3,5 cm, uma fatia de cebola branca, um pedaço de pimentão verde, e uma folha de louro. Pincele com azeite, passe na farinha de rosca ou migalhas de pão e cozinhe na grelha sobre fogo baixo até que a carne esteja macia. Sirva no espeto.
Para duas pessoas, frite ligeiramente no azeite uma cebola pequena cortada em quadradinhos. Junte uma colher de chá de salsa picadinha, 30 gramas de presunto picado, 15 gramas de salame italiano picado, duas fatias de pão cortadas em quadradinhos, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe durante alguns minutos em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, bata com a quina do martelo de carne ou com o cabo da faca de cozinha 6 filés (1/2 quilo). Salgue ligeiramente. Divida o recheio igualmente entre os filés; enrole cada filé em volta do seu recheio, amarrando-os se necessário. Enfie nos espetos alternando com quadradinhos de pão de cerca de 3,5 cm, uma fatia de cebola branca, um pedaço de pimentão verde, e uma folha de louro. Pincele com azeite, passe na farinha de rosca ou migalhas de pão e cozinhe na grelha sobre fogo baixo até que a carne esteja macia. Sirva no espeto.
