1 kg de filé mignon (a parte central, mais grossa)
200 g de presunto cru, cortado em fatias
2 colheres (de sopa) de alecrim
2 dentes de alho amassado
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de conhaque
2 colheres (de sopa) de óleo
1/3 de xícara de vinho branco
suco de 1 limão
1 kg de filé mignon (a parte central, mais grossa)
200 g de presunto cru, cortado em fatias
2 colheres (de sopa) de alecrim
2 dentes de alho amassado
4 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (de sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara de conhaque
2 colheres (de sopa) de óleo
1/3 de xícara de vinho branco
suco de 1 limão
Abra o filé ao meio como se fosse um bife
Esfregue com o alho amassado
Coloque as fatias de presunto e alecrim sobre o filé aberto
Dobre, fechando, c amarre com um barbante
Unte todo o filé com manteiga, coloque numa assadeira e regue com o conhaque
Leve à geladeira por meia hora para endurecer a manteiga
Coloque o óleo numa panela, aqueça bem junte o filé e frite, virando-o para dourar todos os lados
Respingue de vez em quando com o vinho e deixe dourar bem
Quando estiver completamente dourado, acrescente o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos
Para saber se está ao ponto, enfie um espeto na carne
Se sair uma gota cor-de-rosa, o filé estará pronto
Sirva bem quente, cortado em fatias dispostas numa travessa
Dá 4 porções.
