1 kg de filé mignon (de preferência a parte central mais grossa)
2 dentes de alho espremidos
100 g de presunto cru cortado em fatias finas
2 colheres (sopa) de alecrim sem picar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/3 de xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de óleo
1/3 de xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg de filé mignon (de preferência a parte central mais grossa)
2 dentes de alho espremidos
100 g de presunto cru cortado em fatias finas
2 colheres (sopa) de alecrim sem picar
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1/3 de xícara de conhaque
2 colheres (sopa) de óleo
1/3 de xícara de vinho branco seco
1/4 de xícara de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Abra a carne ao meio no sentido do comprimento, mas não separe
Esfregue com o alho
Recheie com o presunto e o alecrim
Feche, dobrando uma parte sobre a outra, e amarre com um barbante
Unte o filé com a manteiga, coloque num refratário e regue com o conhaque
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos até a manteiga endurecer
Coloque o óleo numa panela, aqueça bem e doure lentamente a carne de todos os lados
Respingue o vinho de vez em quando
Acrescente o suco de limão e tempere a gosto
Cozinhe por mais 5 minutos
Sirva cortado em fatias
Dá 6 porções
Obs.: Decore o prato com cenoura cozida passada na manteiga.
