Massa
71/2 xícaras de farinha de trigo
11/2 xícara de água morna
11/2 xícara de mussarela ralada
1 xícara de cebola picada
1 xícara de leite morno
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
500 g de bacon cortado em cubos e frito
2 dentes de alho picados
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
2 colheres (sopa) de gergelim
2(chá) de água
1 clara
Para polvilhar
Sal grosso a gosto
Acessório
Assadeira de 32,5 x 42,5 cm
Massa
71/2 xícaras de farinha de trigo
11/2 xícara de água morna
11/2 xícara de mussarela ralada
1 xícara de cebola picada
1 xícara de leite morno
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (chá) de açúcar
500 g de bacon cortado em cubos e frito
2 dentes de alho picados
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura
2 colheres (sopa) de gergelim
2(chá) de água
1 clara
Para polvilhar
Sal grosso a gosto
Acessório
Assadeira de 32,5 x 42,5 cm
Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite
Tire do fogo, acrescente uma xícara de água, o leite, o sal batido no liquidificador e o açúcar. Reserve
Dissolva o fermento na água restante
Junte uma pitada de açúcar e o refogado
Adicione a farinha aos poucos até a massa ficar consistente
Amasse, acrescentando mais farinha, aos poucos, até soltar das mãos
Junte o bacon e a mussarela e misture
Forme uma bola
Unte-a com azeite e cubra com filme plástico e depois com um pano
Deixe crescer por 2 horas
Abaixe a massa e cubra-a outra vez, deixando descansar por mais 1 hora
Pincele a massa com azeite, abaixe-a e forme um retângulo
Ponha na assadeira e deixe crescer por mais 1 hora
Aqueça o forno em temperatura alta
Cobertura
Bata a clara ligeiramente com a água, pincele a massa e polvilhe com gergelim
Deixe crescer por 15 minutos e derrame um fio de azeite
Com os dedos, faça depressões na massa
Polvilhe com o sal batido no liquidificador e asse por 30 minutos.
