Massa
2 batatas
9 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
1/2 xícara de óleo
Recheio
500 g de mussarela cortada em cubinhos
4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras de óleo
Acessório
Cortador de biscoito com 15 cm de diâmetro
Massa
2 batatas
9 xícaras de farinha de trigo
1 tablete de fermento biológico fresco esmigalhado
1/2 xícara de óleo
Recheio
500 g de mussarela cortada em cubinhos
4 tomates sem sementes cortados em cubinhos
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para fritar
2 xícaras de óleo
Acessório
Cortador de biscoito com 15 cm de diâmetro
Massa
1
Cozinhe a batata em 1,5 litro de água até ficar macia
Escorra e reserve meia xícara da água do cozimento
Descasque a batata e passe-a pelo espremedor. Reserve
2
Numa tigela, coloque a água reservada, metade da farinha,
o fermento, o óleo e a batata
Amasse com as mãos até ficar homogêneo
Junte a farinha restante aos poucos, sovando até a massa se desgrudar das mãos
Forme uma bola e deixe descansar por 40 minutos
3
Abaixe a massa com as mãos e a divida em quatro porções iguais
Com ajuda de um rolo, abra uma porção de massa sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de espessura
Com o cortador de biscoito, corte a massa
Faça o mesmo com o restante da massa
Recheio
Numa tigela, misture todos os ingredientes e reserve
Montagem
1
Sobre cada círculo de massa coloque meia colher (sopa) do recheio, deixando 1 cm de borda
Dobre ao meio como um pastel e pressione a borda com um garfo
2
Aqueça o óleo em fogo médio e, quando estiver bem quente, frite as fogazzas aos poucos até dourarem
Deixe escorrer sobre
papel-toalha e sirva quente.
