500 g de foie gras fresco de pato
Sal e pimenta-do-reino
6 figos
150 ml de vinho tinto encorpado
50 ml de vinagre
100 g de açúcar
½ litro de caldo de carne
500 g de foie gras fresco de pato
Sal e pimenta-do-reino
6 figos
150 ml de vinho tinto encorpado
50 ml de vinagre
100 g de açúcar
½ litro de caldo de carne
Corte o foie gras em escalopes e tempere com sal e pimenta-do-reino
Coloque-os em frigideira quente e frite-os a seco (na própria gordura), por 2 minutos, alternando os lados
Molho: Faça um caramelo com o açúcar e o vinagre
Quando pronto, acrescente o vinho e deixe cozinhar até que reduza à metade
Em seguida, coloque o caldo de carne e dois figos cortados
Deixe cozinhar por 30 minutos
Peneire e reserve
À parte, lave bem os figos e faça um pequeno corte em cima de cada um deles
Pincele com manteiga derretida e leve ao forno, por 5 minutos
Em uma bandeja, disponha o foie gras e os figos e despeje o molho sobre eles
Sirva quente
