Para a massa
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água gelada
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada
Para os camarões
28 camarões médios limpos (reserve as cascas e as cabeças)
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Para o molho
1 cebola média cortada em pedaços
3 xícaras de leite
Cascas e cabeças dos 28 camarões
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Para a massa
1 e 1/3 de xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água gelada
1 pitada de sal
1/2 xícara de manteiga gelada
Para os camarões
28 camarões médios limpos (reserve as cascas e as cabeças)
1 colher (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Para o molho
1 cebola média cortada em pedaços
3 xícaras de leite
Cascas e cabeças dos 28 camarões
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
Numa superfície lisa coloque a farinha, faça uma depressão no centro e acrescente a água e o sal
Misture tudo até formar a massa
Amasse bem e forme uma bola
Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos
Abra a massa na espessura de 1/2 centímetro numa superfície polvilhada com farinha de trigo
Espalhe 1/4 de xícara de manteiga em pedacinhos sobre a massa
Dobre uma das extremidades até o meio da massa
Dobre a outra extremidade por cima
Enrole num guardanapo e leve para gelar por 15 minutos
Abra novamente a massa e proceda da mesma maneira que a operação anterior, espalhando a manteiga e dobrando a massa
Leve para gelar por 15 minutos, embrulhada num pano ou guardanapo
Repita a operação (agora sem a manteiga) e leve para gelar por mais 15 minutos
Depois de repetir 3 vezes, abra a massa no formato de um retângulo de 23 x 29 centímetro
Corte em 6 pequenos retângulos, coloque numa assadeira e leve para assar em forno preaquecido (200ºC) quente, por 15 minutos
Abaixe o fogo para 200ºC e asse por mais 10 minutos ou até a massa dourar bem
Retire do forno, deixe esfriar um pouco e, com uma faca separe cada retângulo em duas lâminas de massa assada. Reserve
Tempere os camarões com suco de limão, sal e pimenta
Leve ao fogo uma panela com manteiga e deixe derreter
Junte os camarões e cozinhe mexendo, por 3 minutos
Reserve para depois acrescentá-los ao molho
Faça o molho: coloque a cebola, o leite, as cascas e as cabeças dos camarões numa panela e leve ao fogo
Deixe ferver por 5 minutos
Retire do fogo e passe numa peneira
Numa panela, coloque a farinha e a manteiga e leve ao fogo, sempre mexendo até a mistura começar a dourar
Junte o leite coado e cozinhe até engrossar e ferver por 2 minutos
Retire do fogo e junte os camarões reservados
Acerte o sal
Em cada prato coloque uma fatia de massa, cubra com 4 camarões, acrescente o molho e, por cima, coloque a outra parte da massa
Dá 6 porções
458 cal
por porção.
