Fondue Bourguignonne (Fondue de carne)

Corte a carne em cubos

Aqueça o óleo por 15 minutos ou até que um cubinho de pão fique dourado em 40 a 60 segundos

O óleo deve ser primeiramente aquecido no fogão, numa panela comum, e depois colocado na panela própria para fondue, não ocupando mais do que a metade, e o fogo deve ser controlado para não queimá-lo

Neste ponto, cada pessoa pega um cubo de carne com o auxílio de um garfo próprio e o mergulha no óleo quente até obter o ponto desejado (10 a 20 segundos para a carne malpassada ou 50 segundos para bem passada)

Então, a carne é colocada no prato, espetada num garfo e envolta em um dos molhos já colocados no prato

Outros condimentos como mostarda, ketchup e picles chutney também podem ser servidos

Cada pessoa se serve com os molhos de sua preferência (veja receita de molhos) e os coloca num prato com divisórias, próprio para a ocasião

São necessários guardanapos de papel e vasilhas com lavanda para o asseio das mãos

Também é recomendável que a toalha de mesa seja lavável, devido aos respingos do molho

O fondue reune pessoas para um bom entretenimento, mas requer equipamentos adequados para tal

É aconselhável para no máximo 4 ou 5 pessoas, a fim de que todas fiquem bem servidas, sem haver confusão na hora de fritar a carne

Nota: 1 kg de carne dá para 4 pessoas e, depois de frita no óleo, o valor calórico será de aproximadamente 700 calorias por porção.