1 1/2 kg de asas, moelas e corações de galinha
2 tabletes de caldo de galinha
1 maço de cheiro-verde bem lavado
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino em grão
2 folhas de louro
Ingredientes para cozinhar:
1/2 kg de peito de frango desossado congelado
sal e pimenta-do-reino
400 g de carne em fatias bem finas
8 camarões
150 g de couve-flor
150 g de alho-poró
150 g de abobrinha
150 g de cenoura
150 g de salsão (aipo)
1 1/2 kg de asas, moelas e corações de galinha
2 tabletes de caldo de galinha
1 maço de cheiro-verde bem lavado
1 colher (de sopa) de pimenta-do-reino em grão
2 folhas de louro
Ingredientes para cozinhar:
1/2 kg de peito de frango desossado congelado
sal e pimenta-do-reino
400 g de carne em fatias bem finas
8 camarões
150 g de couve-flor
150 g de alho-poró
150 g de abobrinha
150 g de cenoura
150 g de salsão (aipo)
Numa panela grande, coloque 2 1/2 litros de água e acrescente as asas e os miúdos de frango
Deixe levantar fervura e junte o caldo de galinha, o cheiro-verde, a pimenta em grão e o louro
Abaixe o fogo e cozinhe por 1 1/2 hora sem tampar a panela
Retire a espuma que vai se formando na superfície
Enquanto isto, prepare os ingredientes para serem cozidos no caldo
Corte o frango ainda congelado com uma faca bem afiada ou faca elétrica, em fatias bem finas, e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino
Reserve em temperatura ambiente para descongelar
Corte a carne da mesma maneira e tempere levemente
Descasque os camarões e limpe
Lave a couve-flor e separe em florezinhas
Lave e limpe o alho-poró e corte em pedaços de 2 cm
Corte a abobrinha e a cenoura em rodelas
Lave e limpe o salsão (aipo) e corte em pedaços
Coe o caldo de frango para uma panela de fondue
Coloque sobre um réchaud
Em volta coloque os ingredientes e os molhos (veja receitas à parte)
Para servir, coloque os ingredientes em peneirinhas de metal e cozinhe no caldo
Dá para 4 a 6 pessoas.
