1 kg de camarão média, com casca
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o caldo
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em quartos
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 ramos de coentro
2 tomates médios (240 g), cortados em quartos
6 xícaras de água (1,4 litro)
1 kg de camarão média, com casca
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
Para o caldo
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média (100 g), cortada em quartos
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 ramos de coentro
2 tomates médios (240 g), cortados em quartos
6 xícaras de água (1,4 litro)
Limpe o camarão e reserve as cascas
Coloque o camarão numa tigela, tempere com o sal e o suco de limão e reserve
Prepare o caldo: num caldeirão médio, junte as cascas de camarão reservadas, o óleo, a cebola e o alho e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até começar a dourar (cerca de 5 minutos)
Acrescente o suco de limão, o coentro, o tomate e a água e deixe atingir o ponto de fervura (cerca de 30 minutos)
Passe por uma peneira
Coloque o caldo peneirado na panela para fondue e aqueça em fogo alto
Acenda o recháud e coloque a panela para fondue sobre ele
Espete um camarão com o garfo próprio, mergulhe-o no caldo e cozinhe até o ponto desejado
Acompanhe com o molho de sua preferência
330 calorias em cada porção
