Cuscuz de peixe

1

Numa panela, misture os peixes, 2 colheres (chá) de canela, o cominho, metade do gengibre e deixe repousar na geladeira por uma hora

Junte metade da manteiga, a cebola, o alho, sal, pimenta e 2 pistilos de açafrão

Tampe e aqueça em fogo baixo por dez minutos, mexendo às vezes, até soltar líquido

2

Adicione a água e a salsa, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 30 minutos

3

Retire do fogo e reserve

4

Numa frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e doure bem as cebolas fatiadas com uma pitada de sal

Acrescente o restante do gengibre e da canela, 2 pistilos de açafrão, a uva passa, o mel, o açúcar e um pouco do caldo do peixe

Deixe no fogo até o molho encorpar

5

Cerca de 20 minutos antes de servir, coloque o cuscuz numa tigela grande

6

Retire o peixe e aqueça o caldo com o restante do açafrão e sal

Retire do fogo quando ferver e despeje sobre o cuscuz

Regue com o caldo e o azeite

Deixe descansar por dez minutos, mexendo às vezes, e junte a manteiga restante

7

Numa frigideira seca, doure a amêndoa

8

Sobre um prato grande, coloque o cuscuz, formando um "vulcão" não muito alto

Ponha no centro o refogado de cebola, depois o peixe e a amêndoa

Sirva.