2 frangos médios, cortados em pedaços
2/3 de xícara de óleo (160 ml)
8 talos de salsão cortados em tiras longas
4 cebolas médias, picadas
2 colheres (chá) de estragão seco
12 ramos de salsinha
1 xícara de vermute seco (240 ml)
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
40 dentes de alho com casca
2 frangos médios, cortados em pedaços
2/3 de xícara de óleo (160 ml)
8 talos de salsão cortados em tiras longas
4 cebolas médias, picadas
2 colheres (chá) de estragão seco
12 ramos de salsinha
1 xícara de vermute seco (240 ml)
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
40 dentes de alho com casca
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Unte os pedaços de frango com o óleo. Reserve
Numa tigela, misture o salsão, a cebola e o estragão
Espalhe no fundo de uma caçarola de barro ou de um refratário grande com tampa
Por cima, coloque a salsinha e depois o frango
Regue com o vermute e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta
Coloque os dentes de alho entre os pedaços de frango
Cubra com papel-alumínio tampe
Asse em forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos ou até todos os pedaços ficarem cozidos
Leve à mesa ainda quente
377 calorias em cada porção
OBS.: Sirva com fatias de pão italiano para que cada pessoa esprema o alho sobre o pão
Vinho tinto de safra recente (até dois anos), frutado, ou um espumante
$ a S$ Prosecco di Valdobbiadene (há vários produtores desse espumante), Itália
$$ "Brut Champenoise" Cave de Amadeu, Brasil; Chianti Classico Gallo Nero Carpineto 95, Itália; Beaujolais Juliénas Domaine des Poiriers 94, França
