Frango ao forno

Frite o toicinho defumado numa panela grande, até que fique crocante

Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente

Deixe a gordura do toicinho na panela

Lave e enxugue os pedaços de frango

Coloque a farinha de trigo, o sal e a pimenta num saco de papel e agite bem

Coloque no saco alguns pedaços de frango de cada vez e agite para que o frango fique totalmente coberto por essa mistura

Reserve o que sobrar da mistura de farinha

Doure os pedaços de frango

alguns de cada vez, na panela com a gordura e as partículas de toicinho

Arrume os pedaços de frango numa assadeira

Frite a cebola e o alho na mesma panela

até que fiquem macios

Acrescente a mistura de farinha que ficou reservada, misture bem e junte o líquido dos cogumelos

Junte puro tomate, a salsa e o molho de pimenta

Deixe levantar fervura, mexendo sempre

Despeje esse molho sobre os pedaços de frango

tampe a assadeira e leve ao forno moderado (170°) durante uns 40 minutos, ou até que o frango fique macio

Enquanto isso, prepare as torradinhas: retire a casca das fatias de pão branco, corte-as em quadradinhos e espalhe-os numa assadeira

Leve ao forno moderado (170°) até que fiquem dourados

Retire a tampa da assadeira e salpique o frango com os pedacinhos de toicinho defumado e os cogumelos

Leve ao forno sem tampar, durante mais 10 minutos

Salpique com as torradinhas e sirva

Dá 6 a 8 porções.