Manteiga (para untar)
1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços
4 dentes de alho
1/2 colher (chá) de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
2 xícaras de água (480 ml)
1 1/2 xícara de manga haden madura, cortada em cubos (300 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 frango médio de 1,5 kg limpo
1 xícara de manga haden madura, cortada em cubos (200 g] para decorar
Manteiga (para untar)
1 cebola grande (150 g), cortada em pedaços
4 dentes de alho
1/2 colher (chá) de cominho
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
1/2 xícara de vinagre (120 ml)
2 xícaras de água (480 ml)
1 1/2 xícara de manga haden madura, cortada em cubos (300 g)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 frango médio de 1,5 kg limpo
1 xícara de manga haden madura, cortada em cubos (200 g] para decorar
Preaqueça o forno a 180ºC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira média. Reserve
No liquidificador, bata a cebola, o alho, o cominho, a pimenta-do-reino, o sal, o vinagre e a água até obter uma mistura uniforme. Reserve
Numa tigela pequena, tempere a manga com o limão e recheie com ela o frango
Cruze as pernas da ave e amarre-as com um pedaço de barbante, deixando duas pontas compridas
Una as laterais da abertura por onde foi introduzido o recheio atravessando-as com palitos
Passe uma das pontas do barbante por trás dos palitos, junte a outra e amarre
Coloque o frango na assadeira preparada, regue com o tempero reservado, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido até ficar macio (cerca de 50 minutos)
Retire o papel e asse, banhando de vez em quando com o molho da assadeira, até dourar (cerca de 45 minutos)
Transfira o frango para uma travessa e descarte o barbante e os palitos
Decore com os cubos de manga em volta e sirva com o molho da assadeira à parte
346 calorias em cada porção
