1 frango inteiro (1,6 kg aproximadamente)
3 ou 4 batatas médias cozidas sem casca e cortadas em cubos
8 a 10 azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
3 filés de anchova amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente aproximadamente
Sal, folhas de alecrim e pimenta-do-reino a gosto
1 frango inteiro (1,6 kg aproximadamente)
3 ou 4 batatas médias cozidas sem casca e cortadas em cubos
8 a 10 azeitonas verdes picadas
4 colheres (sopa) de salsinha picada
2 dentes de alho amassados
3 filés de anchova amassados
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de alcaparras picadas
2 e 1/2 xícaras (chá) de água quente aproximadamente
Sal, folhas de alecrim e pimenta-do-reino a gosto
Misture a batata, a azeitona, o alecrim, a salsinha, o alho, as anchovas, as alcaparras e regue com o azeite. Reserve
Tempere o frango com o sal e a pimenta
Ponha as batatas dentro do frango e feche a cavidade com palitos e barbante
Transfira o frango para uma assadeira e asse em forno médio preaquecido até a carne ficar macia
Durante todo o tempo de cozimento, regue o frango com a água quente – aos poucos
Retire do forno, reserve o frango aquecido e despreze o excesso de gordura do molho formado na assadeira
Sirva o frango em pedaços com o recheio e regue com o molho quente.
