1 frango de 1 1/2 kg cortado em pedaços
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
sal e pimenta-branca a gosto
3/4 de xícara de champanhe seco
1 colher (de chá) de caldo de galinha granulado
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de Curaçau, Grand Marnier, Cointreau ou outro licor de laranja
3 colheres (de sopa) de manteiga
Para guarnecer:
gomos de laranja, sem pele
uvas passas sem caroço
1 frango de 1 1/2 kg cortado em pedaços
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
sal e pimenta-branca a gosto
3/4 de xícara de champanhe seco
1 colher (de chá) de caldo de galinha granulado
2 colheres (de sopa) de suco de limão
1 colher (de sopa) de Curaçau, Grand Marnier, Cointreau ou outro licor de laranja
3 colheres (de sopa) de manteiga
Para guarnecer:
gomos de laranja, sem pele
uvas passas sem caroço
Numa frigideira, aqueça a manteiga ou margarina sem dourar
Junte os pedaços de frango com a pele virada para baixo e frite em fogo médio por 5 minutos ou até que fique dourada
Vire os pedaços de frango e frite por mais 5 minutos
Salpique com o sal e a pimenta, abaixe a chama, tampe parcialmente e cozinhe por mais uns 20 minutos, até que o frango esteja macio, virando-o uma ou duas vezes
Coloque o frango numa travessa e mantenha quente
Fora do fogo, despeje o champanhe na frigideira e raspe o fundo com uma colher de pau
Leve ao fogo forte e deixe cozinhar até que o champanhe esteja reduzido à metade
Junte o caldo granulado e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem
Acrescente o suco de limão, licor de laranja e deixe levantar fervura
Retire a panela do fogo e junte aos poucos a manteiga em pedacinhos, mexendo bem
Despeje o molho sobre o frango e guarneça com gomos de laranja e uvas passas
Dá 6 porções.
