21/2 xícaras de caldo de carne (se quiser, use um tablete dissolvido)
2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
11/2 colher (chá) de extrato de tomate
250 g de bacon em tiras
250 g de champignon cortado em quatro
20 cebolas pequenas
8 pedaços de frango (1,2 kg)
5 ramos de salsa
5 talos de cebolinha verde em pedaços
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 folha de louro
1 talo de salsão
Sal e pimenta a gosto
21/2 xícaras de caldo de carne (se quiser, use um tablete dissolvido)
2 xícaras de vinho tinto seco
3 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
11/2 colher (chá) de extrato de tomate
250 g de bacon em tiras
250 g de champignon cortado em quatro
20 cebolas pequenas
8 pedaços de frango (1,2 kg)
5 ramos de salsa
5 talos de cebolinha verde em pedaços
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 folha de louro
1 talo de salsão
Sal e pimenta a gosto
Amarre a salsa, o louro e o salsão com um barbante
Aqueça o óleo em fogo alto e doure o frango
Junte a cebola picada e refogue em fogo baixo
Polvilhe com a farinha de trigo e cozinhe até tostar levemente
Junte a cebolinha verde, o alho, o vinho, o caldo, o extrato de tomate, o amarrado de temperos, sal e pimenta-do-reino e cozinhe até o frango ficar macio
Retire o frango da panela
Descarte o amarrado de temperos
Coe o molho, retire a gordura e reserve
Cozinhe as cebolas pequenas em água fervente até ficarem macias
Escorra
À parte, afervente o bacon e escorra
Passe em água fria e enxugue
Numa panela, frite até ficar crocante
Retire e deixe sobre papel-toalha
Refogue o champignon em duas colheres (sopa) da gordura do bacon
Junte sal e pimenta
Retire da panela e reserve
Refogue as cebolas na mesma gordura
Junte as cebolas, os cogumelos e o bacon ao frango
Cubra com o molho reservado e sirva.
