2 cebolas grandes picadas
2 colheres (de aopa) de manteiga derretida
1 colher (de aopa) de uma mistura de pimenta-do-reino , coentro em pó, noz-moscada ralada, cravo em pó e páprica
1 colher (de chá) de açafrão da terra
1 frango de 1 1/2 kg cortado em pedaços
1 1/2 xícara de tomates descascados sem sementes
3 cravos
1 tira de casca de limão
2 pauzinhos de canela
2 colheres (de chá) de sal
2 1/2 xícaras de àgua
2 xícaras de arroz (420 g)
2 colheres (de sopa) de coentro picado
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de lascas de amêndoas fritas (76 g)
2 cebolas grandes picadas
2 colheres (de aopa) de manteiga derretida
1 colher (de aopa) de uma mistura de pimenta-do-reino , coentro em pó, noz-moscada ralada, cravo em pó e páprica
1 colher (de chá) de açafrão da terra
1 frango de 1 1/2 kg cortado em pedaços
1 1/2 xícara de tomates descascados sem sementes
3 cravos
1 tira de casca de limão
2 pauzinhos de canela
2 colheres (de chá) de sal
2 1/2 xícaras de àgua
2 xícaras de arroz (420 g)
2 colheres (de sopa) de coentro picado
2 colheres (de sopa) de salsinha picada
1/2 xícara de lascas de amêndoas fritas (76 g)
Numa panela grande e grossa frite a cebola lentamente na manteiga até que fique transparente e comece a dourar
Junte as especiarias e o açafrão e frite por mais 2 minutos
Junte os pedaços de frango e frite até que dourem ligeiramente
Acrescente os tomates, o cravo, a casca de limão a canela e o sal
Junte a água, mexa, tampe e cozinhe lentamente por 15 minutos
Coloque o arroz numa vasilha e lave com água fria até que a água saia transparente
Escorra
Acrescente o arroz à panela com o frango juntamente com a salsinha e o coentro
Deixe levantar fervura
Abaixe o fogo tampe e cozinhe lentamente por uns 15 minutos até que o frango esteja macio e o arroz cozido
Mexa uma ou duas vezes durante o cozimento
Retire do fogo, desosse o frango se desejor, e corte em pedaços regulares, e deixe descansar por 10 minutos antes de servir
Polvilhe com as lascas de amêndoas fritas
Dá 15 porções.
