1 frango inteiro desossado grande (aproximadamente 1, 7 kg)
1 xícara (chá) de miolo de pão
2/3 de xícara (chá) de leite
250 g de fígado limpo picado
200 g de bacon picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sálvia picada
1 colher (chá) de alho picado
Casca ralada de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
1/2 xícara (chá) de vinho branco
8 folhas de louro
2 colheres (sopa) de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 frango inteiro desossado grande (aproximadamente 1, 7 kg)
1 xícara (chá) de miolo de pão
2/3 de xícara (chá) de leite
250 g de fígado limpo picado
200 g de bacon picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de sálvia picada
1 colher (chá) de alho picado
Casca ralada de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de folhas de alecrim picadas
1/2 xícara (chá) de vinho branco
8 folhas de louro
2 colheres (sopa) de cachaça
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ponha o miolo de pão e o leite em uma panela e aqueça-os em fogo baixo
Deixe esfriar
Em uma tigela ponha o fígado, o bacon, a salsinha, a sálvia, o alho, a casca de limão, o sal e a pimenta. Reserve
Escorra o pão e ponha-o na tigela
Misture bem e recheie o frango
Feche bem a abertura e transfira o frango para uma assadeira
Bata o azeite, o alecrim picado e o sal e pincele com esse tempero toda a superfície do frango
Vire o peito do frango para baixo e leve ao forno médio preaquecido por
30 minutos
Vire o frango e pincele-o com o molho que se formou na assadeira
Asse por mais 30 minutos
Regue o frango com metade do vinho e asse por mais 15 minutos
Despeje o restante do vinho e cozinhe por mais 15 minutos
Retire o frango do forno e reserve
Espalhe o louro na assadeira e adicione a cachaça
Mexa bem e acenda um fósforo para que o molho flambe
Coe e sirva com o frango.
