1 frango grande
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de castanhas-do-pará picadas
1/3 de xícara de uva passa sem sementes
1/2 xícara de abacaxi picado
1/8 de colher (de chá) de canela em pó
1/8 de colher (de chá) de cravo em pó
1 1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água
gomos de abacate e de laranja para enfeitar
raminhos de salsa para enfeitar
1 frango grande
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/4 de xícara de óleo
1/4 de xícara de castanhas-do-pará picadas
1/3 de xícara de uva passa sem sementes
1/2 xícara de abacaxi picado
1/8 de colher (de chá) de canela em pó
1/8 de colher (de chá) de cravo em pó
1 1/2 xícara de suco de laranja
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1/4 de xícara de água
gomos de abacate e de laranja para enfeitar
raminhos de salsa para enfeitar
Lave e enxugue o frango
Amarre-o com barbante fino, tempere-o com sal e pimenta e doure-o de todos os lados no óleo, em fogo baixo
Escorra a gordura e coloque na panela 1/4 de xícara da mesma em fogo baixo durante mais ou menos 1 hora, até que o frango fique macio
Retire o frango da panela e coloque-o numa travessa aquecida
Dissolva a farinha de trigo na água e junte-a ao molho na panela
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar
Despeje esse molho sobre o frango e enfeite com o abacate cortado em gomos, gomos de laranja e raminhos de salsa
Dá 6 porções.
