Lagarto com maionese e atum

Numa panela média coloque o lagarto, junte a cenoura, o salsão, a cebola, o louro, os cravos e a pimenta-do-reino em grão

Tempere

Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 1 hora (a carne deverá ficar macia, porém sem desmanchar

Caso você utilize carne de vaca, o tempo de cozimento aumentará para 1 hora e 30 minutos)

Deixe a carne esfriar de um dia para outro dentro do caldo na geladeira

Prepare o molho: bata no processador ou liquidificador o atum, as anchovas e as alcaparras

Acrescente 1/3 de xícara do caldo do cozimento da carne para obter uma consistência mais densa

Despeje numa tigela e adicione a maionese, misture bem

Com uma faca elétrica, corte a carne em fatias finas

Espalhe uma camada do molho no fundo de uma travessa e arrume por cima as fatias de carne (uma sobre a outra)

Coloque por cima o restante do molho

Cubra com filme plástico para o molho não oxidar e leve à geladeira

No momento de servir, decore com os pimentões cortados com cortador de biscoito

Dá 8 porções

390 calorias por porção.